Чашка восточного чая


Чашка восточного чая

Чашка восточного чая

Чашка восточного чая

Чашка восточного чая



Азербайджанская чайная культура — способы, обычаи и история употребления . В , где обычай чаепития широко распространён, чай считают символом гостеприимства и уважения к гостям. Подавать чай на стол до основных блюд является традицией. Азербайджанцы считают, что чай располагает к беседе и непринуждённому общению. В Азербайджане пьют в основном чёрный байховый листовой чай. Азербайджан сегодня считается классической страной чаепития на .

Содержание

Основная статья:

Чай, употребляемый на территории Азербайджана, многие годы поступал из .

В конце энтузиаст М. О. Новоселов заложил в опытные участки чайного дерева. Так, в он впервые посадил чайный куст в Азербайджане, в , где к были заложены уже небольшие опытные участки. Но они не приобрели характер промышленного производства, более того — погибли в . Развитие чайного дела в советские годы привело к тому, что в 1928—1929 гг. в , а также в зонах были вновь посажены саженцы чая, а в 1932—1934 гг. началась промышленная закладка плантаций. В были выпущены первые пачки азербайджанского чая

В последующие годы СССР наращивал производство отечественного чая — грузинского, краснодарского, азербайджанского, так что к 1988 году в Азербайджане производилось 38,5 тыс. тонн готового чая (главным образом, чёрного). В в Азербайджане под культурой чая было занято 9,3 тыс. га.

Однако с распадом СССР чайное производство Азербайджана стало ухудшаться и разваливаться. К тому же в годы на чайном производстве крайне неблагоприятно сказался — объём производства чая упал к до 1,2 тысяч тонн.

Памятник самовару и чаю в

С развитием рыночных отношений в Азербайджане производство чая стало оживляться, в том числе благодаря совместным предприятиям с и . Производимый в стране чай — преимущественно зелёный, но также достаточно распространён и чёрный чай («красный» — по китайской классификации), выращиваемый преимущественно в зоне (к примеру Хафтонинский сорт). Азербайджанский чай нашёл потребителя в основном внутри страны, однако его можно встретить и на прилавках соседних государств, таких как Турция, Россия (Дагестан), Грузия.

Основными чаеводческими базами Азербайджана сегодня являются , , , , и административные районы.

Сегодня в Азербайджане развитием чаеводства в основном выделяется . В Шеки-Загатальском экономическом районе этот рост происходит относительно слабо.

Азербайджанцы заваривают чай очень крепким. Для этого используют большие заварные чайники на 500 мл или на 1 литр. Готовый чай наливают из заварного чайника, не разбавляя его кипятком или тёплой водой. Иногда чай заваривают с дикорастущими травами, такими как , , , .

Чай в традиционном стаканчике грушевидной формы «армуды» в чайхане в Баку

Чай пьют часто с пряностями — , , , . Иногда в чай для утоления жажды в жару добавляют . Азербайджанцы пьют чай не из фарфоровых чашек, а из специальных стаканчиков грушевидной формы и напоминающих вазочки. Называют эти стаканчики «армуды». Чай обычно пьют горячим, а чтобы чай не обжигал пальцы, стакан ставят на подстаканники.

По традиции чтобы не испортить вкус свежеприготовленного чая, в него не добавляют сахар или сахарный песок. Обычно к чаю подают варенье, или сладости.

Чай обычно пьют вприкуску. Перед тем как отпить первый глоток, непременно окунают сахар в чай и откусывают.

Ни одно важное событие в жизни азербайджанцев не обходится без чаепития. Однако, само чаепитие в отличие от или не является какой-то особой церемонией. Любое застолье у азербайджанцев начинается с чая, и им же заканчивается. Чай приносят даже в том случае, когда гость пришёл не посидеть с хозяевами, а по делу, на несколько минут.

В любом азербайджанском поселении обязательно есть . Но в отличие от среднеазиатской, где можно плотно пообедать, в азербайджанской чайхане подается только чай. К нему могут подать конфеты, сладости, но не еду. В чайхану ходят только мужчины. Для азербайджанцев чайхана — своего рода мужской клуб, где обсуждают дела и новости, читают газеты, строят планы, играют в , поддерживают отношения.

Чай у азербайджанцев является также атрибутом сватовства. Ответ родителей невесты дается сватам посредством чая: если в чай, предложенный сватам положили сахар, значит надо готовиться к свадьбе, если же сахар подали отдельно от чая, то это означает отказ.

  1. Г. А. Сергеева. Цахуры: этнокультурный облик в XX веке. — Расы и народы: Наука, 2001. — Т. 26. — С. 31.
  2. ↑ Азербайджанская кухня. Шербеты. Чай. Сладости. Печенья. — DirectMEDIA. — .
  3. . Изменение материальной культуры народов Кавказа за годы Советской власти / под ред. В. К Гарданова. — Хозяйство и материальная культура народов Кавказа в XIX- XX вв: материалы к «Кавказскому историко-этнографическому атласу»: Наука; Глав. ред. восточной литературы, 1971. — Т. 1. — С. 26.
  4. Владимир Михайлович Семёнов. Азербайджанский чай // Чайные рецепты и чайные секреты / Под ред. Е. Н. Авадяева. — М.: Олма-Пресс, 2002. — С. 110. — 351 с. — .
  5. И. С. Капанадзе, И. Г. Керкадзе. Полиплоидный чай. — журнал «Природа»: Издательство «Наука», 1983. — С. 44.
  6. Рустам Гаджиев.  // Коммерсант-Власть : журнал. — 2000. — № 35.
  7. Audrey L. Altstadt. The Azerbaijani Turks: power and identity under Russian rule. — Hoover Press, 1992. — С. 244. — 331 с. — .

Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%B7%D0%B5%D1%80%D0%B1%D0%B0%D0%B9%D0%B4%D0%B6%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D1%87%D0%B0%D0%B9%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B0



Чашка восточного чая фото



Чашка восточного чая

Чашка восточного чая

Чашка восточного чая

Чашка восточного чая

Чашка восточного чая

Чашка восточного чая

Чашка восточного чая

Чашка восточного чая

Читать далее:

Собрать чай самому

Как приготовит блины из гречневой муки

Рецепт быстрый пирог из чая

Как ферментировать иван чай купить

Кокаин с чаем




Читать похожие новости

  • Слоеные салаты пошаговые фото
    Салат корейская морковь перец курица
    Рецепт торта из бисквитных коржей и сгущенки
    Рецепт детского печенья в духовке
    Мясо в кисло-сладком соусе фото
    Диабетиков с фото
    Торт с пожеланиями своими руками из бумаги
    Гречка с грибами постная
    Как приготовить печень тортиком
    Фото пиццы с сосисками