Рецепты из мяса со сливками


Рецепты из мяса со сливками

Рецепты из мяса со сливками

Рецепты из мяса со сливками

Рецепты из мяса со сливками



БИТОЧКИ МЯСНЫЕ

Ингредиенты:
- 400 г мясного фарша,
- 1 булочка,
- 1 маленькая луковица,
- 1 яйцо,
- 300 мл воды,
- 1 лавровый лист,
- 1 ст. ложка сливочного масла,
- 2 ст. ложки пшеничной муки,
- 100 мл сливок,
- сок лимона,
- соль, перец.

        Приготовление      

Срезать корку с булочки и смешать мякиш с фаршем, яйцом и специями до образования однородной массы. Сформовать маленькие биточки. Положить в кастрюлю лук и нагревать 1 мин при полной мощности. Добавить в кастрюлю воду, лавровый лист и кипятить, закрыв крышкой, 4—5 мин. Опустить в воду биточки и нагревать 5 мин при том же уровне мощности. Осторожно вынуть биточки шумовкой.
Для соуса: масло растереть с мукой и развести бульоном, чтобы получилась однородная смесь без комочков, добавить специи и лимонный сок, быстро смешать со сливками.
Залить биточки соусом. Дать постоять 5 мин, накрыв крышкой.
Можно добавить в фарш селедочную массу. Для этого взять филе двух сельдей, пропустить через мясорубку или очень мелко порубить и смешать с мясным фаршем.


БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ СО СЛИВОВЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:
- 1 кг бараньих ребрышек,
- 250 г сливового соуса,
- 0,25 ч. ложки порошка чили,
- соль.

        Приготовление      

Смешать соус и порошок чилли. Залить смесью ребрышки и оставить на 2 ч. Положить ребрышки на верхний ярус и готовить 24 мин при включенном филе, повернув 4 раза во время приготовления и смазав маринадом.


ВЕТЧИНА, ОБЖАРЕННАЯ С СЫРОМ

Ингредиенты:
- 250 г ветчины,
- 150 г сыра,
- 1 ст. ложка жира.

        Приготовление      

На ломтики ветчины выложить ломтики сыра, свернуть их рулетами и закрепить. Разогреть жир и обжаривать рулеты 1—1,5 мин при полной мощности. За это время рулеты перевернуть 1—2 раза.


ФРИКАДЕЛЬКИ

Ингредиенты:
- 400 г свиного фарша,
- 150 г пшеничного хлеба,
- 1 яйцо,
- 1 луковица,
- 2 зубчика чеснока,
- горчица,
- соль, перец.

        Приготовление      

Хлеб замочить в холодной воде, отжать, добавить в фарш вместе с яйцом, измельченным чесноком и луком, все тщательно перемешать. Заправить горчицей, посолить и поперчить. Сформовать фрикадельки и готовить 7—7,5 мин при полной мощности. За это время фрикадельки перемешать несколько раз.


РОСТБИФ

Ингредиенты:
- 1,3 кг вырезки говядины,
- 5—6 зубчиков чеснока,
- соль, перец.

        Приготовление      

На неметаллический противень поставить перевернутое неметаллическое блюдце или маленькую кастрюлю, или специальную подставку, чтобы с мяса стекал жир.
Уложить ростбиф жирной стороной на блюдце или подставку, натерев чесноком и перцем.
Нагревать, не накрывая, при полной мощности (на каждые 450 г): 5—8 мин для ростбифа с кровью, 6—9 мин для среднепрожарен-ного и 7—10 мин для хорошо прожаренного ростбифа.
В середине приготовления слить сок, из которого сделать подливку, перевернуть мясо, неплотно накрыть вошеной бумагой и жарить до готовности.
Закрыть фольгой и дать постоять 30 мин.
Посолить готовое мясо и подавать с отварным картофелем со сметаной.


ЗАПЕКАНКА ИЗ МЯСА С КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты:
- 200 г говядины,
- 300 г картофеля,
- 2 яйца,
- 1 луковица,
- 30 г сливочного масла,
- 50 г молока,
- 1 ст. ложка томатной пасты,
- 30 г зелени петрушки,
- молотый черный перец,
- соль.

        Приготовление      

Говядину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук и томатную пасту. Посолить и поперчить, влить немного воды и хорошо перемешать. Отдельно поджарить картофель тонкими ломтиками. На противень или в плоскую форму выложить в один слой поджаренный картофель, а сверху уложить ровным слоем мясной фарш. Отдельно взбить яйца с молоком и фарш залить смесью.
Выпекать 4—5 мин при полной мощности и 3—4 мин при 50% мощности.
Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.


КОТЛЕТЫ ГОВЯЖЬИ ОТБИВНЫЕ, ТУШЕННЫЕ В ВИНЕ

Ингредиенты:
- 300 г говяжьей вырезки,
- 2 луковицы,
- 30 г сушеных грибов,
- 30 г жира,
- 100 мл мясного бульона,
- 100 мл сухого красного вина,
- соль, перец.

        Приготовление      

Мясо замочить в вине вместе с мелко нарезанным луком на 3—4 ч. Отдельно замочить в холодной воде грибы. Мясо после замачивания обсушить и нарезать на порции. Разогреть жир (2 мин при 50% мощности), выложить в него мясо и обжаривать 1,5—2 мин при полной мощности, перемешав 1 раз. Мясо посолить и поперчить, влить половину вина, в котором замачивалось мясо, влить бульон, добавить лук и тонко нарезанные грибы.
Тушить 15 мин при 50% мощности. Доливать вино или бульон, чтобы мясо не пересохло.


БЕКОН, ЖАРЕННЫЙ С ЯБЛОКАМИ ПО-ШВЕДСКИ

Ингредиенты:
- 450 г бекона,
- 2 ст. ложки жира,
- 2 больших яблока,
- 2 крупные луковицы,
- 1 ст. ложка измельченной зелени укропа или петрушки,
- перец.

        Приготовление      

В разогретом жире (0,5 мин при полной мощности) обжаривать бекон ломтиками 2 мин. Добавить лук, нарезанный колечками, и жарить 0,5 мин при полной мощности. Добавить яблоки толстыми ломтиками и, накрыв крышкой, тушить 5—7 мин при 70% мощности. Посыпать измельченной зеленью и перцем.
Подавать с хлебом или отварным картофелем.


ЧАНАХИ ИЗ БАРАНИНЫ

Ингредиенты:
- 150 г баранины,
- 150 г картофеля,
- 50 г помидоров,
- 50 г баклажанов,
- 25 г репчатого лука,
- 50 г стручков фасоли или гороха,
- зелень петрушки или сельдерея,
- перец, соль.

        Приготовление      

Смешать мелко нарезанный лук, очищенные от прожилок и нарезанные поперек стручки фасоли, картофель дольками и баклажаны кубиками. Добавить 2 ст. ложки воды, накрыть и тушить 5—6 мин при полной мощности. Баранину отбить и нарезать небольшими кусками. Положить поверх овощей, добавить нарезанные пополам помидоры, посыпать солью и перцем, измельченной зеленью.
Добавить 1 ст. ложку воды, накрыть и тушить 10 мин при полной мощности.


ЖАРЕНЫЕ КОТЛЕТЫ

Ингредиенты:
- 250 г говяжьего фарша,
- 1 луковица,
- 1 яйцо,
- 1 ст. ложка панировочных сухарей,
- соль, перец.

        Приготовление      

Лук почистить и мелко нарезать. Фарш посолить, поперчить и смешать с яйцом. Добавить к нему нарезанный лук и панировочные сухари и тщательно перемешать. Слепить четыре плоские котлеты и положить их на верхнюю решетку. Жарить под грилем примерно 10 мин. Подложить алюминиевую фольгу под котлеты, прямо на решетку, или вниз, на вращающуюся тарелку микроволновой печи.
Перевернуть котлеты и жарить 5 мин под грилем.


ЗРАЗЫ РУБЛЕНЫЕ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:
- 300 г мясного фарша,
- 150 г соленых грибов,
- 3 яйца,
- 2 луковицы,
- 40 г пшеничного хлеба,
- 3 ст. ложки панировочных сухарей,
- 2 ст. ложки томатной пасты,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 1 корень петрушки,
- 1 морковь,
- соль, перец.

        Приготовление      

Смешать фарш с двумя мелко порубленными крутыми яйцами, размоченным хлебом, перцем и солью. Вымешать массу до однородности и сформовать несколько котлет. Обвалять их в сухарях и придать ножом плоскую форму. Грибы промыть и мелко нарезать, добавить измельченные корень петрушки и морковь, сырое яйцо, томатную пасту, растительное масло и сухари.
Перемешать и прогреть грибную смесь при полной мощности около 2,5 мин. На котлеты выложить начинку из грибной смеси и, сложив котлеты как пельмени, сформовать зразы округлой формы.
Выложить в посуду и запекать 10 мин при полной мощности.


ЗАПЕКАНКА ИЗ ГОВЯДИНЫ

Ингредиенты:
- 450 г говяжьего фарша,
- 1 большая луковица,
- 1 ст. ложка растительного масла,
- 1 бульонный кубик,
- 2 ч. ложки смеси сухих пряных трав,
- соль.

        Приготовление      

В кастрюле средних размеров потушить мелко нарезанный лук с растительным маслом в течение 2—3 мин при полной мощности. Лобавить все остальные продукты, 50 г кипяченой воды и все перемешать. Накрыть и готовить 8—10 мин при полной мощности, перемешав один раз за это время.
Подавать с печеным картофелем или картофельным пюре.
Если мясо жирное, излишки жира слить перед тем, как готовить остальные продукты.


КЕФТЕ ДВОРЦОВОЕ

Ингредиенты:
- 500 г нежирной баранины (или говядины),
- 2 куска черствой булки,
- 2 ст. ложки острого сыра,
- 1 яйцо,
- 0,5 ч. ложки соли,
- 1 ч. ложка молотого перца.

        Приготовление      

Смешать рубленое мясо, намоченную и отжатую булку, соль, перец и яйцо, хорошо вымешать. Влажными руками сформовать шарики размером с орех, выложить их на плоское блюдо, чуть-чуть придавить, посыпать тертым сыром и накрыть каждый сверху другой котлеткой. Сыр должен быть незаметен. Кефте запекать на решетке или на блюдце 6—7 мин при полной мощности и включенном гриле.
Перевернуть по истечении половины этого времени.


ЯГНЕНОК СО СПЕЦИЯМИ

Ингредиенты:
- 2 куска мяса без костей из ног ягненка, каждый по 175 г,
- 1 луковица,
- 2,5 г корицы,
- 2,5 г смеси пряностей,
- соль, перец,
- 10 г кукурузной муки,
- 10 мл оливкового масла,
- 75 г сушеных абрикосов,
- 30 г томатного пюре,
- 1 стручок желтого сладкого перца.

        Приготовление      

Почистить и тонко нарезать лук. Добавить корицу, специи, приправы и кукурузную муку. Положить все это в прочный пищевой пакет и затем опустить туда куски мяса ягненка. Встряхивать, пока мясо не будет покрыто панировкой. Положить лук и масло в жаропрочную посуду такого размера, чтобы куски мяса можно было уложить в один слой. Прикрыть крышкой и готовить 3 мин при полной мощности. Добавить абрикосы к луку и положить мясо сверху. Взбить томатное пюре с 300 мл кипящей воды и полить мясо этим соусом.
Прикрыть крышкой и готовить 4 мин, пока смесь не загустеет. Продолжать готовить, один раз перевернув мясо, при 50% мощности в течение 12 мин. Разделить перец пополам, отделяя черенок, семена и сердцевину, и нарезать полосками. Положить перец в посуду с мясом.
Прикрыть и готовить при 30% мощности в течение 12 мин, пока мясо не станет нежным.
Перед подачей на стол дать постоять 5 мин.


ФРИКАДЕЛЬКИ МЯСНЫЕ

Ингредиенты:
- 500 г фарша,
- 2 ст. ложки панировочных сухарей,
- 1 луковица,
- 1 яйцо,
- 50 мл молока,
- 1 ст. ложка измельченной смеси зелени петрушки,
- 250 мл бульона.
Для соуса:
- 3 ст. ложки муки,
- 1 ст. ложка сливочного масла,
- 250 мл молока,
- 250 мл подливки от фрикаделек,
- 1 ч. ложка горчицы,
- 2—3 ст. ложки каперсов,
- лимонный сок,
- соль, перец.

        Приготовление      

Тщательно перемешать фарш с панировочными сухарями, мелко нарезанным луком и яйцом. После этого влить молоко и опять хорошо перемешать до получения однородной массы. Слепить из фарша 8 круглых фрикаделек и положить их в стеклянную миску. Долить туда бульон, накрыть и готовить 6—7 мин при полной мощности.
Для соуса положить в высокую стеклянную миску муку, сливочное масло, залить молоком и тщательно взбить с помощью миксера. Когда фрикадельки будут готовы, слить образовавшуюся подливу, влить ее в приготовленный соус и вновь перемешать. Варить при полной мощности в течение 3 мин без крышки, обязательно несколько раз перемешивая, чтобы мука не прилипала ко дну посуды.
Добавить в соус горчицу, лимонный сок, соль и перец, положить в него каперсы и фрикадельки и вновь разогревать 3 мин при полной мощности.


ТЕЛЯЧЬЕ ФИЛЕ В ВЕТЧИННО-ШПИНАТНОЙ ОБОЛОЧКЕ

Ингредиенты:
- 1 телячье филе,
- 2 ст. ложки топленого масла,
- 2 луковицы,
- 2 зубка чеснока,
- 150 г шампиньонов,
- 2 ст. ложки сливок,
- 500 г свежего шпината,
- 2 куска белого хлеба,
- 2 яичных желтка,
- 150 г сырого окорока ломтиками,
- 1 белок,
- молотый сладкий красный перец и черный перец.

        Приготовление      

Подготовленное филе посолить, поперчить. На плите в сковороде растопить масло и обжарить филе со всех сторон в течение 5 мин, остудить. Подготовленные лук, чеснок, шампиньоны мелко порубить, в горячем жире на сковороде обжаривать 3 мин до золотистого цвета, добавить сливки, охладить. Шпинат вымыть, обсушить, готовить при полной мощности около 5 мин. Хлеб без корки замочить в воде, отжать и измельчить. Смешать хлеб и желтки с грибной массой. Ломтики ветчины выложить в форму. На ветчину выложить грибной фарш, затем шпинат, смазать белком, положить сверху филе, обжарить. Рулет сколоть деревянными палочками.
Выпекать при максимальном уровне мощности около 10 мин.


СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ

Ингредиенты:
- 2 отбивные по 125 г,
- 1 яйцо,
- 0,5 стакана панировочных сухарей,
- соль и перец.

        Приготовление      

Каждую отбивную слегка отбить, посолить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в панировочных сухарях. Расположить отбивные на блюде и накрыть вошеной бумагой. Готовить в печи 5 мин при 50% мощности.
Затем бумагу убрать, перевернуть отбивные и переложить на блюде так, чтобы менее готовые части оказались по краям. Готовить еще 3 мин.


ВЕТЧИНА В СОУСЕ ИЗ СЛИВОК И ТОМАТОВ

Ингредиенты:
- 1 луковица,
- 1 стручок красной паприки,
- 1 ст. ложка масла или маргарина,
- 1 зубчик чеснока,
- 1 ч. ложка соли,
- 4—6 томатов,
- 250 мл сливок,
- 1—2 г сахара,
- 1—2 г кайенского перца,
- 4 куска ветчины по 140 г,
- 2 ст. ложки резаной петрушки.

        Приготовление      

Очистить луковицу, нарезать мелко. Паприку разрезать пополам, удалить семечки, вымыть, мелко нарезать. Лук, паприку, масло или маргарин, растертый с солью чеснок положить в посуду и готовить 5—7 мин при уровне мощности 100%. Томаты очистить, удалить семена, мелко нарезать и вместе со сливками добавить к овощам. Заправить соус солью, перцем, сахаром. Куски ветчины положить в соус и готовить 6—8 мин.
Вынуть ветчину, попробовать соус, полить им куски ветчины, посыпать петрушкой.


МЯСНОЕ РАГУ

Ингредиенты:
- 750 г рагу (полуфабрикат),
- 250 г томатного соуса,
- 120 г репчатого лука,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 2 ст. ложки лимонного сока,
- 50 г сахара,
- 1 ч. ложка столовой горчицы,
- 1 ч. ложка молотого черного перца,
- соль.

        Приготовление      

Смешать масло и мелко нарезанный лук в небольшой стеклянной кастрюле. Тушить под крышкой 2,5 мин при полной мощности, добавить 2 ст. ложки воды и оставшиеся компоненты, кроме мяса. Тушить под крышкой 6 мин при 70% мощности. Дать постоять. Положить косточки в кастрюлю и тушить, накрыв, 15 мин при полной мощности. Слить жир и сок. Полить косточки приготовленным соусом и тушить на том же уровне 7 мин. Перевернуть и тушить еше 2 мин. Помешать соус и тушить 10 мин при 70% мощности, помешав через 7 мин.
Дать постоять несколько минут.


БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ПЕЧЕНИ

Ингредиенты:
- 500 г печени,
- 2 ст. ложки топленого масла или маргарина, или топленого сала,
- 2 луковицы,
- 1 ст. ложка муки.

        Приготовление      

Промыть, зачистить от пленок и крупных протоков печень. Нарезать маленькими удлиненными кусками. Мелко нашинковать лук, смешать с печенкой, посыпать мукой, добавить масло, накрыть крышкой и готовить при полной мощности 5—6 мин. Открыть крышку, положить сметану и 2 ст. ложки томат-пасты, опять накрыть крышкой и довести до готовности при 50% мощности в течение 5—7 мин.
Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью укропа.


БИФШТЕКС С ЛУКОМ И ЯЙЦАМИ

Ингредиенты:
- 2 куска мяса по 125 г,
- 2 ст. ложки масла,
- 1 луковица,
- соль и перец по вкусу.

        Приготовление      

Мясо отбить, чтобы получить широкие плоские куски. В посуде разогреть при полной мощности в течение 1 мин масло и в него положить бифштекс (обычно 2). Готовить при полной мощности 2,5 мин, потом перевернуть и довести до готовности в течение 2 мин.
Отдельно пассеровать в масле мелко нарезанный лук 2 мин, который потом положить на бифштексы.


КОПЧЕНАЯ СВИНАЯ ГРУДИНКА

Ингредиенты:
- 500 г грудинки,
- 1 морковь,
- 1 корень петрушки,
- 1 корень сельдерея,
- 1 луковица,
- 2 лавровых листа,
- 10 горошин перца,
- горчица по вкусу.

        Приготовление      

Грудинку промыть в холодной воде, положить в посуду, залить водой так, чтобы она только покрыла грудинку, и готовить в печке при полной мощности 5 мин. Снять пену и добавить мелко нарезанные морковь, корень петрушки, корень сельдерея, целую головку репчатого лука, лавровый лист, перец горошком. Накрыть крышкой и готовить при 50% мощности 12 мин.
Дать постоять 10—15 мин, потом грудинку нарезать ломтиками и смазать горчицей перед подачей к столу.


ТЕЛЯТИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты:
- 500 г телятины,
- 200—250 г помидоров,
- 60 г топленого или сливочного масла,
- соль и перец по вкусу.

        Приготовление      

Мякоть телятины тщательно вымыть, разрезать на небольшие куски, посыпать красным перцем, посолить, уложить в посуду, добавить масло, а вокруг положить небольшие красные помидоры.
Подлить немного горячей воды, накрыть крышкой и запекать при 50% мощности 8—10 мин.


ГОВЯДИНА ПО-ШВЕЙЦАРСКИ

Ингредиенты:
- 500 г говядины,
- 0,25 стакана муки,
- 400 г томатного соуса,
- 0,5 стакана лукового соуса,
- 2 ст. ложки рубленой петрушки,
- соль и перец.

        Приготовление      

Мясо отбить деревянным молотком и нарезать на небольшие кусочки (2,5—2,5 см). Кусочки обвалять в муке и уложить на блюдо. Отдельно смешать луковый соус с томатным соусом и рубленой петрушкой. Полученной смесью равномерно полить мясо, накрыть вощеной бумагой и запекать при половинной мощности 6—8 мин.
Перевернуть куски мяса, опять накрыть и довести до готовности при 50% мощности в течение 6—8 мин.


КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ

Ингредиенты:
- 200 г мяса,
- 2 кабачка,
- 1 луковица,
- 0,5 стакана риса,
- 2 ст. ложки томата-пасты,
- 2 ст. ложки сметаны,
- 1 ст. ложка муки,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- соль и перец по вкусу.

        Приготовление      

Мясо пропустить через мясорубку. Отваренный рис смешать с мясом, добавит мелко нарезанный репчатый лук, соль и перец. Кабачки очистить, разрезать поперек на 4—5 кусков. Сердцевину с зернами вынуть ложкой. Уложить в посуду, залить подсоленной водой, чтобы только покрыть куски, и готовить при полной мощности 3— 4 мин. Воду слить и плотно начинить кабачки фаршем чуть выше краев. Посолить. Томат-пасту смешать с маслом, добавить сметану и муку, разведенную стаканом воды. Хорошо перемешать и залить этой подливой кабачки. Запекать при половинной мощности 12—15 мин.
Перед подачей на стол посыпать укропом.


АЗУ

Ингредиенты:
- 200 г говядины,
- 150 г картофеля,
- 1 луковица,
- 1 соленый или маринованный огурец,
- 1 соленый помидор,
- 1 ст. ложка муки,
- 1 ст. ложка томата-пюре,
- 1 ст. ложка сливочного масла,
- 2 зубчика чеснока,
- соль и перец по вкусу.

        Приготовление      

Картофель, нарезанный кубиками по 2 см, смешать с нашинкованным луком, положить в посуду, влить полстакана воды и готовить при полной мощности 4 мин. Говядину (вырезка) очистить от жилок и пленок, нарезать кусочками по 10—12 г и положить в посуду. Туда же добавить соленые шинкованные огурцы и помидоры, полстакана воды, накрыть крышкой и готовить еше 4 мин.
Смешать томат-пасту, масло, толченый чеснок, муку, соль и перец и добавить в овощи и мясо. Хорошо размешать, накрыть крышкой и довести до готовности при 50% мощности в течение 8 мин.


СОЛЯНКА МЯСНАЯ ПО-ГРУЗИНСКИ

Ингредиенты:
- 400 г мяса,
- 2 луковицы,
- 2—3 соленых огурца,
- 2 ст. ложки томата-пасты,
- 0,5 стакана виноградного белого вина,
- 2—3 ст. ложки масла,
- 0,5 стакана мясного бульона,
- 1 ст. ложка «Хмели-сунели»,
- 2 стручка горького перца,
- 3—4 зубчика чеснока,
- 1 ст. ложка гранатового сока,
- кинза.

        Приготовление      

Мясо (филейная часть) и кусочки грудинки мелко нарезать, смешать с мелко нарезанным луком, добавить масло, уложить в посуду, накрыть и готовить при 50% мощности 8—10 мин. Затем добавить томат-пасту, мелко нарезанные соленые огурцы, толченый чеснок, мелко нарезанный горький перец, хмели-сунели, вино, гранатовый сок, мясной булюн, нарубленную зелень кинзы.
Накрыть крышкой и готовить при 50% мощности 10—12 мин.


ГОЛУБЦЫ С ВИНОГРАДНЫМИ ЛИСТЬЯМИ (ДОЛМА)

Ингредиенты:
- 400 г баранины,
- 1 стакан риса,
- 1 яйцо,
- 1 луковица,
- 2—3 зубчика чеснока,
- 4— 5 крупных виноградных листа,
- 1 ст. ложка масла,
- кинза,
- 2—3 веточки сельдерея,
- 1 стакан бульона,
- 0,5 стакана пива,
- соль и перец по вкусу.

        Приготовление      

Виноградные листья помыть, уложить в посуду, залить 4—5 ст. ложками воды и готовить при полной мощности 1,5—2 мин. Мякоть баранины пропустить через мясорубку, добавить охлажденный сваренный рис, мелко нарезанные лук, зелень, чеснок, сырое яйцо, перец и соль. Все тщательно перемешать, разложить листья на столе, положить в них фарш и завернуть в виде обычных голубцов. (Можно связать ниткой, которую перед подачей на стол удаляют.) Уложить долму в посуду плотным слоем, сверху посолить, полить маслом и залить стаканом бульона. Посуду закрыть и готовить при полной мощности 8—10 мин. Затем залить сверху пивом и готовить 5—6 мин при 50% мощности.
Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью кинзы и сельдерея.
Отдельно к долме подают кислое молоко, смешанное с тертым чесноком, солью и молотой корицей.


ТЕЛЯТИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты:
- 500 г телятины,
- 25 г сливочного масла,
- 100 г чернослива,
- 25 г изюма,
- 2 луковицы,
- 1 стакан воды,
- соль и перец.

        Приготовление      

Замочить в холодной воде на 1 ч чернослив с изюмом. Положить в посуду телятину, нарезанную небольшими кусками, добавить масло и запекать при 50% мощности 3 мин. Затем положить лук, нарезанный кружочками, помешать и влить воду. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и готовить при полной мощности 5 мин. Чернослив и изюм вынуть из воды и смешать с телятиной.
Опять накрыть крышкой и довести до готовности при 50% мощности в течение 5 мин.


ЖАРКОЕ ИЗ БАРАНИНЫ С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты:
- 500 г баранины,
- 2 луковицы,
- 2 ст. ложки сливочного масла,
- 50 г томата-пасты,
- красный перец,
- соль по вкусу.

        Приготовление      

Баранину тщательно промыть и мелко нарезать, репчатый лук мелко накрошить, смешать с бараниной, уложить в посуду. Туда же добавить сливочное масло и готовить при полной мощности 2 мин. Посыпать красным перцем, посолить, накрыть крышкой и тушить при 50% мощности 8 мин. Томат-пасту развести в 0,5 стакана воды, влить в посуду и довести блюдо до готовности при 50% мощности в течение 4 мин.
Подавать к столу с отварным картофелем, посыпанным рубленой зеленью.


ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:
- 400 г мясного фарша,
- 3 яйиа,
- 2 луковицы,
- 30 г размоченного белого хлеба,
- 0,5 стакана панировочных сухарей,
- 200 г соленых грибов,
- 1 корень петрушки,
- 1 морковь,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 2 ст. ложки томата-пюре.

        Приготовление      

Приготовить из мясного фарша котлетную массу, добавив в нее 2 мелко нарубленных сваренных вкрутую яйца, лук, размоченный хлеб без корки, молоко, соль, специи. Сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и тщательно расплющить при помощи ножа. Приготовить начинку из соленых грибов. Для этого грибы промыть, нарезать мелкими кусочками, петрушку и морковь нашинковать, добавить сырое яйцо, томат-пюре, панировочные сухари и растительное масло. Смешать и обрабатывать в печи 3 мин при полной мощности. Если начинка окажется жидкой, добавить сухарей, чтобы она была достаточно густой.
На каждую котлету положить горку начинки, покрыть краями котлетной массы и сформировать. Уложить в посуду и готовить в печи при полной мощности 10—12 мин.


ЛЮЛЯ-КЕБАБ

Ингредиенты:
- 400 г баранины,
- 100 г почечного бараньего жира,
- 2 луковицы,
- 2 ст. ложки масла,
- 2 стакана воды,
- 50 г зеленого лука,
- 1 ст. ложка сумаха (порошок сушеного барбариса),
- 3 стакана вареного риса.

        Приготовление      

Баранину и почечный жир мелко нарезать, перемешать с рубленым луком, посыпать перцем и посолить. Полученную смесь оставить на час. Затем пропустить через мясорубку, добавить масло, воду, сформировать круглые колбаски. На дно посуды положить слой вареного риса, а сверху уложить люля-кебабы. Посыпать сумахой (порошок сушеного барбариса) и готовить на полной мощности 8—10 мин.
Перед подачей к столу посыпать измельченным зеленым луком.


КОТЛЕТЫ С МОЛОЧНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:
- 400 г мяса,
- 125 г белого хлеба,
- 2 ст. ложки тертого сыра,
- 0,5 стакана молочного соуса,
- 2 ст. ложки масла.

        Приготовление      

Из мясного фарша сформировать котлеты удлиненной формы. Уложить на блюдо и сверху котлеты чайной ложечкой сделать продольное углубление, которое заполнить густым молочным соусом.
Сверху посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и готовить в печи при полной мощности 8—10 мин.


ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Ингредиенты:
Овощи:
- 500 г цветной капусты,
- 1 луковица,
- 1 зубчик чеснока,
- 0,5 стакана белого вина,
- соль, мускатный орех, перец.
Фрикадельки:
- 250 г мясного фарша,
- 1 кусочек хлеба,
- 1 луковица,
- 1 пучок петрушки,
- 1 ч. ложка сухих пряностей,
- 1 ст. ложка топленого масла.
Кроме того:
- 2 томата,
- 1 упаковка голландского соуса (или иного соуса по вкусу, в т.ч. майонеза),
- 125 г сливочного масла,
- 25 г тертого сыра.

        Приготовление      

Цветную капусту разделить на соцветия. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками. Цветную капусту с луком, чесноком, вином, солью и пряностями поместить в соответствующей посуде с крышкой в печь при мощности 600 Вт на 15 мин.
Из мясного фарша, пропущенного через мясорубку хлеба и лука, мелко нарезанной петрушки и пряностей вымесить однородную массу и сделать шарики. В течение 2—3 мин поджарить мясные шарики на топленом масле до образования румяной корочки.
Фрикадельки и разрезанные на четыре части томаты выложить в кастрюлю с цветной капустой и запекать в печи 15 мин при мощности 600 Вт.
Залить запеканку голландским соусом, посыпать тертым сыром и при 450 Вт подержать в печи еше 5 мин, украсить зеленью и сразу подавать на стол.


ТЕФТЕЛИ В ТОМАТЕ

Ингредиенты:
- 400 г мяса,
- 100 г зеленого лука,
- 2 ст. ложки томата-пюре,
- 2 ст. ложки масла,
- 1 стакан мясного бульона,
- 2 ст. ложки муки,
- 2—3 зубка чеснока,
- 5—6 горошин черного перца,
- 1—2 лавровых листа.

        Приготовление      

Приготовить мясной фарш и добавить в него мелко нарезанный зеленый лук, сырое яйцо и все это хорошо перемешать. Сформировать из фарша шарики весом 20—30 г, обвалять в муке, уложить в посуду, добавить масло и готовить при полной мощности 5 мин.
Смешать 1 стакан мясного бульона, томат-пюре, добавить черный перец, растертый с солью чеснок, лавровый лист и залить тефтели.
Накрыть крышкой и готовить при 50% мощности 8—10 мин.


ОТКРЫТЫЙ БУТЕРБРОД С ГРУДИНКОЙ

Ингредиенты:
- 1 ломтик белого хлеба,
- 2—3 ломтика грудинки,
- 2—3 кружка помидора,
- 0,5 ст. ложки тертого сыра.

        Приготовление      

На длинный тонкий ломтик хлеба (можно отрезать корку) положить, чередуя, тонкие ломтики грудинки и помидоры, а сверху посыпать тертым сыром. Положить на салфетку поверх расстеленной фольги. Готовить 25—35 с.


СЫРНЫЙ БУТЕРБРОД С ВЕТЧИНОЙ

Ингредиенты:
- 2 ломтика хлеба,
- 15—20 г масла,
- 2 тонких ломтика жирной ветчины,
- 25 г сыра ломтиками.

        Приготовление      

Ломтики хлеба удлиненной формы намазать тонким слоем масла (маргарина), на каждый кусок положить по тонкому ломтю жирной ветчины, сверху посыпать красным (не жгучим) перцем и накрыть ломтиком сыра. Положить на тарелку, готовить 30—40 с, при этом сыр и ветчина должны немного оплавиться.
Ветчину можно класть на бутерброд также мелко нарезанную и перемешанную с тертым сыром.


            




Источник: http://supercook.ru/zz210-03.html



Рецепты из мяса со сливками фото



Рецепты из мяса со сливками

Рецепты из мяса со сливками

Рецепты из мяса со сливками

Рецепты из мяса со сливками

Рецепты из мяса со сливками

Рецепты из мяса со сливками

Рецепты из мяса со сливками

Рецепты из мяса со сливками

Читать далее:

Чай холодный дома

В ресторан для пакетиков чая

Чай для повышении потенции

Чай лотоса его свойства

Заварить в кофеварке чай




Читать похожие новости

  • Салат с ананасом и курицей пошаговый с фото
    Рецепт крапива от прыщей
    Рецепт куриных сердец и печени в сметане
    Бисквитный торт с шоколадным кремом и глазурью
    Рецепт вкусного горохового супа с мясом
    Газета зожы суставы
    Рулет куриный с фото с начинкой
    Итальянская пицца без дрожжей в домашних условиях
    Торт кремовый на годик фото
    Сделать салат из красной фасоли