Рецепты засолки сала вареного


Рецепты засолки сала вареного

Рецепты засолки сала вареного

Рецепты засолки сала вареного

Рецепты засолки сала вареного



Сало в рассолеФото: meat-club.ru

Сало – продукт любимый многими, можно засолить в домашних условиях, и при этом получится оно очень вкусным и нежным. Читайте в этом рецепте, как засолить сало в рассоле самостоятельно.

Покупая в магазинах готовое соленое сало, многие наслаждаются этим продуктом, не подозревая о том, что он может быть еще вкуснее! Засолив сало в домашних условиях с использованием любимых специй, можно добиться максимума вкуса и аромата этого продукта. А, учитывая, насколько просто делается домашнее соленое сало, вообще грех не попробовать, особенно тем кулинарам, в чьем рационе этот продукт появляется регулярно.

Первое, что нужно сделать – выбрать качественное сало на рынке: оно должно иметь чистый белый или розоватый цвет (серый или желтоватый оттенок говорит о том, что продукт старый, несвежий), минимум мясных прожилок, тонкую и мягкую шкурку, посторонние запахи должны полностью отсутствовать – должен быть только сладковатый свежий запах. Толщина слоя сала должна составлять около 3-5см, не менее 3-х см от шкурки, а прожилки мяса должны быть тонкими. Хорошее сало, если надавить на него пальцем, не будет выравниваться – вмятина на нем останется. В целом, хорошее сало можно отличить по следующим признакам: чистого светлого цвета, мягкое, податливое, приятно пахнущее.

Чтобы убедиться, что продавец на рынке не предлагает вам сало хряка (оно невкусное, жесткое), попросите отрезать вам маленький кусочек и подержите его над пламенем (можно просто поджечь зажигалкой) – если это сало хряка, то появится характерный неприятный запах мочи. Очень приятный запах имеет обожженное соломой сало, обожженному таким образом продукту следует отдавать предпочтение.

Итак, если главное, что необходимо – качественное сало, у вас есть, то можно приступать к процессу. Солить сало можно разными способами – сухим, в рассоле, в луковой шелухе и т.д. Мы расскажем о самом распространенном и достаточно простом способе – засолке в рассоле. Итак, как засолить сало в рассоле?

Рецепт сала в рассоле

Фото: ljplus.ruИнгредиенты:

2кг свиного сала
5 стаканов воды
4-5 лавровых листов
по 1 стакану соли и головке чеснока
перец-горошек

Способ приготовления:

Как засолить сало в рассоле. Для рассола влить 5 стаканов воды в кастрюлю, всыпать стакан соли, довести до кипения, остудить до комнатной температуры. Нарезать сало кусочками некрупного размера, чтобы они легко проходили через горлышко банки (емкость банки – на выбор: можно 1 или 3л). Толщиной кусочки сала должны быть не более 7см, оптимально – 3-5см, обмыть их и обсушить, со всех сторон натереть измельченным чесноком (нарезать его ножом, не давить в прессе). Выложить сало в банку, не утрамбовывая, иначе может затухнуть, перекладывая лавровым листом и горошинами перца, залить сало остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрыл сало. Оставить банку с салом, прикрыв крышкой (герметично не укупоривать – сало должно «дышать»), при комнатной температуре (слишком жарко в помещении быть не должно) на 3 дня, затем убрать банку с салом в холодильник и солить сало еще от 3 дней до 3 недель. Готовое сало достать из банки, обсушить бумажным полотенцем, натереть специями по вкусу (можно использовать красный перец, паприку, тмин и т.д.), завернуть в бумагу или пакет, убрать на хранение в морозильную камеру. Кушать сало можно на следующий день после того, как убрали его в морозилку. Хранить такое сало можно до полугода, доставая кусочки по мере надобности. Приятного аппетита!

Вопрос, сколько выдерживать сало в рассоле – спорный. Кто-то считает, что достаточно 3-5 дней, другие же придерживаются мнения, что для уничтожения паразитов, которые могут присутствовать в сале, необходимо именно 3 недели, не меньше (такое мнение бытовало у наших бабушек и прабабушек). Каждый кулинар выбирает сам, сколько выдерживать сало в рассоле.

Сделав сало домашнего посола по этому рецепту, вы убедитесь: все, приготовленное своими руками, с любовью и заботой о близких – в сто раз вкуснее, удачной засолки сала!

А этот видеорецепт поможет еще нагляднее ознакомиться с процессом засолки сала в домашних условиях.

Видеорецепт засолки салат в рассоле


Источник: http://ovkuse.ru/recipes/recept-salo-v-rassole/



Рецепты засолки сала вареного фото



Рецепты засолки сала вареного

Рецепты засолки сала вареного

Рецепты засолки сала вареного

Рецепты засолки сала вареного

Рецепты засолки сала вареного

Рецепты засолки сала вареного

Рецепты засолки сала вареного

Рецепты засолки сала вареного

Читать далее:

Рецепт крем для обмазывания торта

Рецепт киселя для ребенка до года

Рецепт из горбуши тушеная

Рецепты подливы из свиного сердца

Рецепт освежающего безалкогольного коктейля




Читать похожие новости

  • Пшено рассыпчатое как варить
    Рецепт тыквенной каши с молоком в мультиварке
    Торт для садика из соков
    Что приготовить из картофельного пюре для детей
    Пошаговый пирога с вишней фото
    Мультиваркаы со сметаной
    Подмор настойка от аденомы
    Вегетарианский с морской капустой
    Экономные блюдаы фото
    Кабачки тушеные с яйцомы