Варенье-желе из красной смородины


Варенье-желе из красной смородины

Варенье-желе из красной смородины

Варенье-желе из красной смородины

Варенье-желе из красной смородины



Желе из красной смородины Как сварить желе из красной смородины- простой и вкусный рецепт, 2 варианта

Смородиновое желе

Красная смородина не такая бархатисто-густая внутри, как черная, в ней много акварельной ягодной кислинки и чувствуются косточки. Конечно, красную смородину приятно обгрызать с веточек, чувствуя, как наполняешься витаминами. Но еще лучше – приготовить желе из красной смородины.

Это самое вкусное блюдо со смородиной, которое можно есть и как самостоятельный десерт, и использовать в других вкусных блюдах!

Желе из смородины можно добавлять в другие кондитерские изделия, суфле, кремы, коктейли, мороженое, фруктовые салаты, класть в чай, готовить из желе морс.

Можно использовать смородиновое желе как соус к или творогу, , кашам и , вареникам, блинам и !

Красная смородина содержит много желирующих веществ и кислоты, поэтому хорошо хранится. Такое ягодное желе можно сварить либо приготовить желе холодным способом (вообще не нагревая сок или только слегка его прогревая для растворения сахара).

Как выглядит куст красной смородины с ягодами

Вот так растет красная смородина, ее собирают прямо с веточками, целой кистью, а потом уже, после мытья и просушки – отделяют от веточек. Если сразу обирать смородину без веточек, она подавится и пустит сок при транспортировке

Условные обозначения

Стакан = 250 мл воды = 250 г воды, такой объем имеет обычный чайный стакан, который раньше ставили в подстаканник. Его может заменить простая мерная чашка (мерный стакан).

Граненый стакан меньше чайного на 1/5, его емкость = 200 г.

В рецепте везде подразумевается большой стакан = 250 мл, в случае использования граненого стакана, это оговаривается отдельно.

Как выглядят ягоды красной смородины

Миска смородины в ожидании переработки в желе.

1. Желе из красной смородины без варки

Пропорции для желе из смородины

4/5 стакана сока из смородины (4/5 стакана= 200 г жидкости) на 1 стакан сахара с горкой (вес сахара 250 г).

Чтобы не путаться в единицах измерения при приготовлении желе, можно взять граненый стакан (отмерять им сок), он как раз объемом 200 г, а сахар отмерять тонким чайным стаканом (в него помещается 230 г сахара, а вы берите с горкой).

Если же сока у вас много, то возьмите для смородинового желе 1 литр сока (литровую банку) и 1250 г  сахара (1 пакет весом 1 кг + 1 стакан с горкой).

Как заготовить желе из красной смородины (холодное)

  • Промыть, обсушить и обобрать ягоды. Некоторые промывают не проточной, а кипяченой прохладной водой, но я думаю, что это не обязательно.
  • Отжать смородиновый сок (потолочь ягоды, а потом процедить пюре через марлю или мелкое сито).
  • Смешать сок и сахар в вышеуказанном соотношении до растворения сахара (для ускорения процесса можно слегка подогреть этот смородиновый сироп, постоянно помешивая).
  • Как только сахар растворился,  залить сироп в подготовленные банки, сверху накрыть капроновой крышкой или пергаментом (пергамент перевязать бечевкой либо стянуть резинкой для денег).
  • Хранить желе из красной смородины в такой упаковке до весны в холодильнике или подвале (но обычно его съедают значительно раньше!).

Есть еще несколько , холодным способом (черной, красной и белой).

Как выглядит желе из красной смородины

Желе из красной смородины в вазочке

2. Желе из красной смородины вареное

Пропорции для приготовления желе из смородины

  • Красная смородина – 1 кг (чуть меньше 6 стаканов = 1,5 литров ягод);
  • Сахар – 800 г (3,5 стакана);
  • Вода – 50 г (1/5 стакана).

Как сделать желе из красной смородины

  • Ягоды вымыть, обсушить, снять с веточек. Выложить смородину в кастрюлю и залить водой. Поставить на средний огонь, часто помешивая.
Как сварить желе из смородины - красная смородина в кастрюле

Как только ягоды начнут нагреваться, их надо потолочь толкушкой

  • Когда ягоды начнут лопаться от нагревания, можно слегка потолочь их толкушкой. Так смородина быстрее пустит сок и процесс нагревания сократится, будет больше витаминов.
  • Полученное пюре нагреть до кипения, продолжая помешивать. Варить 5-7 минут,  помешивая. Быстро процедить смородиновое пюре через мелкое сито (ягоды горячие и если процеживать через марлю, отжимая руками, можно обжечься).

Если вы хотите получить желе высокого качества, прозрачное, без примесей, не надо прикладывать силу и отжимать всё пюре из ягод, берите только ту часть жидкости, которая стекает с них сама (помешивайте ягодную массу ложкой, помогая соку стекать).

  • В сок засыпать сахар и варить желе до момента, пока при проведении деревянной лопаткой или ложкой по дну или бокам таза у вас не останется дорожка, то есть, сироп загустился и готов превратиться в желе, когда остынет). Снять пюре с огня.
  • Готовое смородиновое желе разлить горячим по чистым, ошпаренным кипятком банкам, закрыть крышками (железными или капроновыми, пластиковыми, либо пергаментом, как в предыдущем рецепте). Остудить и так же хранить в холодном подвале или холодильнике.
Как приготовить желе из ягод красной смородины

Баночка смородинового желе, я пожадничала и придавила ягоды, когда отцеживала желе. Вот и получила немного косточек в желе.

Густой смородиновый сироп превращается в желе по мере охлаждения.

Что готовить из красной смородины - рецепты желе

Красная смородина превратилась в желе!

Что делать если желе из смородины не застыло

Правильно сваренное желе из смородины застывает в процессе перекладывания в банки (превращается в желе по мере остывания). Если вдруг ваше желе совсем текучее и не застывает, можно снова поставить его на огонь и подогреть еще в течение 2-3 или 5 минут, в зависимости от густоты вашего сиропа. Как только вы увидите, что на стенках посуды остается розовый налет (то есть, сироп уже пристает слегка к стенкам таза или кастрюли), то можно заливать желе в банки.

Варить желе лучше в низком широком тазу, чтобы поверхность испарения была выше и желе быстрее густело. Чем больше объем ягод и более узкая и высокая посуда, тем больше времени придется варить желе.

Куда девать жмых от ягод

Из жмыха от ягодного пюре можно сварить компот – бросить его в кастрюлю с кипящей водой, прокипятить минутку-две и дать настояться.

С чем есть желе из красной смородины

Красное желе вкусно и само по себе, и с чаем, и с булочкой!

3. Желе-ассорти из смородины

По этим же рецептам можно приготовить желе из смеси смородины: красной, белой и черной. Туда же можно добавить и малину. Аромат ягодного желе-ассорти прелестный, оно богато витаминами и сохраняет лечебные свойства летних ягод.

Пропорции для желе ассорти могут быть такими, измеряя в стаканах: красная+белая смородина (3 стакана) + черная смородина (1 стакан) + малина (1 стакан).

То есть, основа желе-ассорти это – красная и белая смородина, как обладательницы наибольшего количества желирующих веществ.

Из черной смородины тоже можно сварить желе, прямо с ягодами. Сначала оно выглядит как сироп с редкими смородинками, а потом – застывает в очень вкусное желе.

Приятного вам аппетита!

Как заготовить красную смородину на зиму - простые рецепты

Желе из смородины как рубин ))))

Да, друзья, еще красную смородину (и белую с черной)  хорошо добавлять во всякие ягодные компоты-ассорти, их рецепты можно найти в разделе – выберите рецепт любого ягодного компота консервируйте по нему.

Поделись с друзьями!

  • 166

    Поделились


Источник: http://amamam.ru/zhele-iz-krasnoj-smorodiny/



Варенье-желе из красной смородины фото



Варенье-желе из красной смородины

Варенье-желе из красной смородины

Варенье-желе из красной смородины

Варенье-желе из красной смородины

Варенье-желе из красной смородины

Варенье-желе из красной смородины

Варенье-желе из красной смородины

Варенье-желе из красной смородины

Читать далее:

О пользе чая матча

Чай из муравья

Травяной чай чем полезен

Красивые фото чашек с чаем

Чай пить при панкреатите




Читать похожие новости

  • Торты для дедушки на день рождения фото
    Приготовить баклажаны с цветной капустой
    Салаты из белокочанной капусты с кукурузой
    Говяжья печень котлеткиы
    Курник из жидкого
    Как приготовить картошку с фаршем в духовке с сыром и
    Блин с семгой и сыром
    Морковные кекс с фото
    Луковый французский суп
    Крем суп сырный